菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
烩鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌400克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）25克,金华火腿25克
调料：猪油（炼制）30克,大葱5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克
烩鸭掌的特色：
质软嫩，味鲜美。
教您烩鸭掌怎么做，如何做烩鸭掌才好吃
1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。

烩鸭掌的制作要诀：本品需用猪油约100克。