烩鸭掌
菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
烩鸭掌的制作材料:主料:鸭掌400克
辅料:玉兰片25克,香菇(鲜)25克,金华火腿25克
调料:猪油(炼制)30克,大葱5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克
烩鸭掌的特色:质软嫩,味鲜美。
教您烩鸭掌怎么做,如何做烩鸭掌才好吃
1.将鸭脚洗净后,煮熟剔去爪骨,装入碗内,加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片,然后同鸭脚一起用少量油煸炒,加入料酒、精盐、汤翻炒,开锅加入味精,湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入猪油,起锅盛盘,撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。
烩鸭掌的制作要诀:本品需用猪油约100克。