菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味      
工艺：干烧
焦炒腐的制作材料：
主料：油皮150克
辅料：香菇（鲜）40克,竹笋40克
调料：酱油20克,白砂糖15克,味精5克,料酒6克,胡椒3克,香油10克,植物油75克,淀粉(豌豆)10克
焦炒腐的特色：
肥嫩鲜香。
教您焦炒腐怎么做，如何做焦炒腐才好吃
1.将油皮用清水浸湿，切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发香菇和竹笋切成菱形片。
2.锅上火，下入油烧热，下入油皮炸一下捞出。
3.另取锅上火烧热，注入50克油，放入香菇片、竹笋片炒匀，然后放入油皮同炒，随即放入鲜汤400毫升、料酒、白糖、酱油、味精，待汤汁烧浓时，用湿淀粉勾芡，再淋上香油即成。