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首页 >传统文化 >菜谱大全 >熏素鱼
熏素鱼

菜系及功效:私家菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:五香味      
工艺:
熏素鱼的制作材料:
主料:油皮250克,豆腐(北)150克
调料:植物油100克,淀粉(豌豆)30克
熏素鱼的特色:
外皮酥香,味道鲜醇。
教您熏素鱼怎么做,如何做熏素鱼才好吃

1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊;先将豆腐成泥,用3张腐衣铺成长方形,抹上一层80克卤汁,再抹上一层豆腐泥,再把另2张腐衣覆上,也抹上卤汁70克,随即卷起呈圆柱形,用水粉糊封口,作鱼坯料,待用。
2.把鱼坯料上笼蒸半小时拿出,冷却后放油锅中,炸至飘浮油面捞出,待用。
3.将熏锅放置好,加熏料60克,摆上铁箅子,把鱼坯料放铁算上,盖上锅盖,用大火烧约3分钟,掀开锅帽,将鱼坯翻过来,再盖上锅盖,大火烧薰约1分钟,起锅拿出,冷却后,从中间切开,片成片,摆盘中即成。

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