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首页 >传统文化 >菜谱大全 >熘鸡丝
熘鸡丝

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
熘鸡丝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:冬笋100克,鸡蛋清30克
调料:料酒5克,胡椒粉1克,味精1克,盐3克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)5克
熘鸡丝的特色:
色洁白,肉滑嫩,冬笋鲜脆。
教您熘鸡丝怎么做,如何做熘鸡丝才好吃
1.先将鸡肉切成长6厘米,粗0.1厘米的丝,装入碗内,加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝,取1只碗,放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。
2.将炒锅放在中火上,放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散,滗去余油后加入冬笋丝,炒几下,烹入芡汁,颠匀即可。


熘鸡丝的制作要诀:本品需猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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