菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：溜
熘黄菜(二)的制作材料：
主料：鸡蛋160克
辅料：芥菜25克,虾仁5克,金华火腿10克
调料：猪油（炼制）75克,味精1克,盐5克,大葱2克,芡粉20克
熘黄菜(二)的特色：
南荠脆，虾干香，蛋黄糊嘴香。饭菜。
教您熘黄菜(二)怎么做，如何做熘黄菜(二)才好吃
1.将南荠洗净，去皮，拍一下，大块的切一刀；将火腿切成末。用碗一只，把切碎的南荠和发好的虾干放入碗里，把蛋打入碗内，放味精、精盐、打匀。把水团粉用高汤焖成粥状，倒入蛋黄碗内，一起打匀。
2.坐热勺，打大油40克，油热，下葱末（切末）、折蛋黄，用手勺边仰着不停地搅动，再打大油20克，继续搅动，至蛋黄已熟而变色，出勺，上汤盘。把火腿末撒在浮头即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。