菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
爆炒鸡杂的制作材料：
主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克

爆炒鸡杂的特色：
此菜鲜嫩适口，营养丰富。
教您爆炒鸡杂怎么做，如何做爆炒鸡杂才好吃
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。农历网