1. 将牛肉剁成小方块,不要剁断;2. 洋葱剥片,切成块;3. 芹菜择洗干净,切段;4. 胡萝卜洗净,切块备用;5. 锅内放水,将牛肉放入,开锅后撇去血沫,转用微火,加洋葱,胡萝卜,芹菜,香味煨三个小时(煮时不断添水,保持2000克汤量),然后过罗(或用细纱布过滤),放入味精、盐调味即可,可盛10份,每份一碗。