菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糟香味      
工艺：烩
糟烩鲜蘑豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：鸡油25克,香糟35克,盐5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克
糟烩鲜蘑豆腐的特色：
酒香诱人，健脾开胃。
教您糟烩鲜蘑豆腐怎么做，如何做糟烩鲜蘑豆腐才好吃
1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。
2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。

糟烩鲜蘑豆腐的制作要诀：本品需鲜汤约1000克。