菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
素烩豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：黄瓜50克,胡萝卜50克
调料：花生油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油5克,淀粉(豌豆)7克

素烩豆腐的特色：
清淡鲜香.
教您素烩豆腐怎么做，如何做素烩豆腐才好吃
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.