1. 将胡萝卜洗净,切成薄片;2. 马蹄(荸荠)去皮洗净切片;3. 水发冬菇洗净切丝;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 炒锅注油烧至八成热,放入胡萝卜片、马蹄片煸炒至八成热,捞出控油;6. 炒锅留底油烧热,放入冬菇片、胡萝卜片、马蹄片煸炒,加酱油、白糖、水、精盐烧开;7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉、味精即可。