菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
口味：咸甜味      
工艺：红烧
红烧鳝鱼段的制作材料：
主料：鳝鱼750克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

红烧鳝鱼段的特色：
肉质酥烂，汤汁浓厚。
教您红烧鳝鱼段怎么做，如何做红烧鳝鱼段才好吃
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。