红烩卷筒鸡
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
红烩卷筒鸡的制作材料:主料:鸡胸脯肉500克,鸡腿250克
辅料:胡萝卜200克,白萝卜120克,洋葱(白皮)300克,番茄250克,青豆50克,芹菜50克,小麦面粉20克
调料:猪油(炼制)50克,盐10克,胡椒粉2克,料酒50克,番茄酱100克,黄油5克,香叶2克
红烩卷筒鸡的特色:橘红色,味香鲜。
教您红烩卷筒鸡怎么做,如何做红烩卷筒鸡才好吃
1.鸡肉带皮切成6厘米见方的薄片,共20片,撒上盐和胡椒粉。然后一片片地摊子开,皮向下,肉向上,每片肉的中央放拌匀的萝卜(切丝)丝和洋(切丝)葱丝,再卷起来用芽签插牢。
2.烧热煎锅,加猪油,将鸡卷放入锅内煎黄,盛起,放入厚底钢精锅内。
3.将蔬菜香料(胡萝卜、洋葱、芹菜)150克下猪油锅炒黄,加番茄酱,香叶,用文火炒透后倒入锅精锅内。
4.钢精锅内再加清水(以淹没鸡卷为度),用旺火烧沸,加油面酱搅匀,即转文火烩到鸡肉熟透后,再将鸡肉和调料一起取出,用洁净纱布将原汁滤清。
5.将原汁放回钢精锅中烹入料酒收浓。卷筒鸡拔去鸡卷上的牙签摆入盘内,浇上原汁,撒上青豆及炒番茄块即成。
红烩卷筒鸡的制作要诀:本品需猪油约150克。
油面酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即可。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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