菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
红珠鹑蛋玉笋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克,玉米笋（罐装）200克,胡萝卜100克
调料：盐4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,姜5克,大葱5克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)5克
教您红珠鹑蛋玉笋怎么做，如何做红珠鹑蛋玉笋才好吃
1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。
2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。