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老少平安

菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
老少平安的制作材料:
主料:鲮鱼250克,豆腐(北)150克
辅料:香菇(鲜)20克,虾米10克
调料:盐3克,大葱20克,香菜10克,酱油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,鸡蛋清50克,植物油10克
教您老少平安怎么做,如何做老少平安才好吃

1.鱼肉(取鲮鱼脊)洗干净后抹干水分,平放在砧板上,鱼皮向下,用铁匙刮出鱼肉,加入盐3克,顺一方向搅至胶;葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒;将豆腐冲净和吸干水分;将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀,加入调味料(生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克)、鱼肉和葱粒拌匀,转放在蒸碟上,隔水蒸10分钟,撒上香菜,淋上汁料(油、生抽10克、老抽5克)即成。

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