菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生煎
肉煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克,猪肉(瘦)150克
调料：盐2克,味精1克,大葱5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
肉煎鸡蛋的特色：
色泽金黄，口感鲜嫩。
教您肉煎鸡蛋怎么做，如何做肉煎鸡蛋才好吃
1.将鸡蛋打入碗中搅散；葱切成丝。
2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。
3.炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。
4.炒锅上火，加油，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个身，煎制另一面，待二面均呈黄色时，将鸡蛋汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可装盘。

肉煎鸡蛋的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。