菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：拌
肥油韭菜蛋丝的制作材料：
主料：韭菜150克,鸡蛋100克,肥膘肉15克
调料：香油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克
肥油韭菜蛋丝的特色：
黄绿相间，鲜嫩香甜。
教您肥油韭菜蛋丝怎么做，如何做肥油韭菜蛋丝才好吃
1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内，撒上精盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅散备用。
2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅，蛋液摊成薄蛋片，取出切丝放在韭菜盘内，加入白糖、香油和味精拌匀即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。