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首页 >传统文化 >菜谱大全 >脆壳蹄筋
脆壳蹄筋

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:辣味      
工艺:
脆壳蹄筋的制作材料:
主料:猪蹄筋300克
辅料:鸡蛋清50克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)30克
调料:植物油40克,香油10克,胡椒粉5克,五香粉3克,辣椒粉5克,盐2克,味精1克,青椒15克,辣椒(红,尖,干)15克,葱白10克
教您脆壳蹄筋怎么做,如何做脆壳蹄筋才好吃
1. 将蹄筋洗净,改刀成段,加适量面粉、清水轻轻揉搓;
2. 用清水洗净,下入开水锅内烫片刻,捞出控水晾凉;
3. 青红椒去蒂、籽洗净切成粒;
4. 葱白洗净切成粒;
5. 炒锅注油烧至五成热,蹄筋加鸡蛋清拌匀,拍上淀粉,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油;
6. 炒锅留底油,下入青红椒粒、葱白粒炒香,放入炸好的蹄筋,加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉,淋入香油炒匀即可。


脆壳蹄筋的制作要诀:因制作过程中蹄筋需要过油炸,所以要预备植物油200克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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