菜系及功效：私家菜 美容菜谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：清香味      
工艺：煮
腐皮鸡蛋汤的制作材料：
主料：油皮75克,鸡蛋100克
辅料：番茄50克
调料：香油8克,盐3克,味精2克
腐皮鸡蛋汤的特色：
色泽美观，汤鲜味美，清香可口。
教您腐皮鸡蛋汤怎么做，如何做腐皮鸡蛋汤才好吃

1. 将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片；
2. 鸡蛋打入碗内，调散成液；
3. 西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片；
4. 锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。