菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味      
工艺：原炖
腐竹炖鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)50克,腐竹150克
调料：植物油50克,盐5克,味精3克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
腐竹炖鲜蘑的特色：
腐竹软韧入味，蘑菇鲜嫩爽滑。
教您腐竹炖鲜蘑怎么做，如何做腐竹炖鲜蘑才好吃
1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。
2.锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放植物油烧热，下入姜末略作一下，加入料酒、素汤200毫升、盐调好味，投入腐竹、鲜蘑，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。