菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：拌
腐竹鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克,腐竹200克
辅料：青椒100克
调料：香油20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

腐竹鸡丝的特色：
鸡丝细嫩，香鲜味醇。
教您腐竹鸡丝怎么做，如何做腐竹鸡丝才好吃
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。