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首页 >传统文化 >菜谱大全 >芝麻鸭肝
芝麻鸭肝

菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 补血食谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
芝麻鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝500克
辅料:白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
调料:鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克


芝麻鸭肝的特色:
色泽金黄,脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩,芝麻香气浓郁。
教您芝麻鸭肝怎么做,如何做芝麻鸭肝才好吃

1.把鸭肝洗净,剔去筋膜,片成半厘米左右的厚片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟,打起泡沫,加面粉和淀粉拌匀,成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻,下入烧热的油锅,炸成金黄色捞出沥油,改刀装盘即可食用。

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