菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：清炸
芹菜脆皮虾的制作材料：
主料：芹菜200克,海虾350克
辅料：油皮50克,芹菜叶50克,鸡蛋75克
调料：盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
教您芹菜脆皮虾怎么做，如何做芹菜脆皮虾才好吃

1.芹菜去叶，洗净切段。
2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

芹菜脆皮虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。