茄汁素鱼片
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:茄汁味
工艺:滑溜
茄汁素鱼片的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)300克
辅料:小白菜20克
调料:番茄酱100克,盐1克,姜40克,香油30克,料酒6克,植物油60克
茄汁素鱼片的特色:鲜嫩而香,味道微酸。
教您茄汁素鱼片怎么做,如何做茄汁素鱼片才好吃
1.先将鲜菇烫过片成厚片,作鱼片坯料;小白菜削根划荚;嫩姜切米粒状;番茄酱放碗中,加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀,待用。
2.锅置火上加植物油,待热至七成,把鱼片坯料下锅中,用筷子拨开,即放入小白菜荚,略停滗去油,倒碗中,待用。
3.另起锅,着底油待热,把调好的番茄酱下锅中推炒后,急下过油的鱼料坯推开翻匀,出锅盛汤盘中即成。
茄汁素鱼片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
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