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首页 >传统文化 >菜谱大全 >茄汁鸡块
茄汁鸡块

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味:茄汁味      
工艺:锅烧
茄汁鸡块的制作材料:
主料:鸡450克
调料:番茄汁10克,黄酒10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉2克,酱油5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
教您茄汁鸡块怎么做,如何做茄汁鸡块才好吃

1.将姜洗净切成片;蒜去衣洗净剁成茸;葱摘去黄叶洗净,切成段待用。
2.将处理干净的光鸡洗净,斩成3厘米大小的块,置碗内,加进酱油、味精和绍酒拌匀,腌10分钟。
3.炒锅置大火上,倒进花生油,烧至七成热时,放入鸡块爆透,铲出待用。
4.炒锅置大火上,倒进少量花生油,放进姜片、蒜茸、葱段炒香,放入鸡块,加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水,改用中火烧10分钟至熟,撒上胡椒粉,用水芡粉作芡,淋上麻油,热熟油和匀,装碟即成。


茄汁鸡块的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
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