菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸甜味      
工艺：滑炒
茄汁鸡片的制作材料：
主料：鸡肉300克
调料：番茄酱50克,黄酒3克,料酒2克,白砂糖3克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,姜3克,花生油500克

茄汁鸡片的特色：
色泽美观，营养适口。
教您茄汁鸡片怎么做，如何做茄汁鸡片才好吃
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。

茄汁鸡片的制作要诀：淀粉加水调成水芡粉。