荠菜炒鸡片
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
荠菜炒鸡片的制作材料:主料:荠菜75克,鸡胸脯肉200克,冬笋75克
辅料:鸡蛋清25克
调料:料酒5克,盐2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)15克,香油5克
教您荠菜炒鸡片怎么做,如何做荠菜炒鸡片才好吃
1. 将鸡肉批成6厘米的薄片,用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆;
2. 荠菜斩成末;
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用;
4. 锅烧热,下猪油开小油锅,油温5成热时,投入鸡片划散,熟后捞出沥去油;
5. 原锅留油少许,下笋片、荠菜末稍煸;
6. 烹入酒,放盐、糖、味精和汤少许;
7. 下笋加入鸡片翻炒,沸后用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,炒匀即成。
荠菜炒鸡片的制作要诀:因有滑油过程,需准备猪油约500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。