菜远田鸡
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:抓炒
菜远田鸡的制作材料:主料:田鸡100克,芥蓝150克
调料:姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油40克,盐2克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)7克,胡椒粉0克
教您菜远田鸡怎么做,如何做菜远田鸡才好吃
- 1.田鸡处理干净后切片;芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.用油15克起锅,将芥蓝放在锅中,加精盐1克,溅入二汤100毫升,把菜远煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油,将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中,溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入煸熟的菜远炒匀,加上包尾油5克,胡椒粉再炒匀上碟便成。
菜远田鸡的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右。