菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：清香味      
工艺：拌
菠菜蛋皮的制作材料：
主料：鸡蛋400克,菠菜400克
辅料：虾米30克
调料：芥末10克,芝麻酱10克,淀粉(豌豆)10克,醋8克,大蒜（白皮）8克,盐6克,味精2克,大豆油25克
菠菜蛋皮的特色：
嫩软可口，清鲜味美。
教您菠菜蛋皮怎么做，如何做菠菜蛋皮才好吃
1.将大蒜去皮剁成末备用；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和精盐3克搅匀，炒锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内转动其锅，蛋液摊成薄片饼，摊好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米长的丝；菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，码入盘内，再把鸡丝围绕在四周；海米用开水泡发好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜上拌匀即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。