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首页 >传统文化 >菜谱大全 >蒜苗鸡条
蒜苗鸡条

菜系及功效:私家菜 补血食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
蒜苗鸡条的制作材料:
主料:鸡肉150克,青蒜150克
辅料:冬笋100克
调料:黄酒10克,鸡蛋清30克,鸡粉5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)10克,花生油40克
教您蒜苗鸡条怎么做,如何做蒜苗鸡条才好吃

1.鸡肉切成筷子粗细的条,加蛋清、水芡粉拌匀;蒜苗摘去黄叶,切成4厘米长的段;冬笋切成粗丝;鸡精粉放碗内冲入滚水调成鲜汤待用。
2.炒锅置大火上,加入花生油烧至五成热时,下鸡条划散至仅熟,倒在漏勺里沥干待用;原锅留少许余油,把蒜苗放入炒透,加少量滚水翻匀,用漏勺沥干待用;笋丝用滚水飞过,捞起沥干待用。
3.炒锅置大火上,倒进少量花生油,烧至五成热时,放入蒜苗、鸡条、笋丝炒匀,倒入绍酒,注进鲜汤,加精盐、味精调味,撒上胡椒粉,用水芡粉作芡,淋上麻油、熟油和匀装碟即成。


蒜苗鸡条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
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