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首页 >传统文化 >菜谱大全 >蒜茸羊肝片
蒜茸羊肝片

菜系及功效:私家菜 明目食谱
口味:蒜香味      
工艺:
蒜茸羊肝片的制作材料:
主料:羊肝500克
辅料:黄瓜200克
调料:大豆油50克,酱油50克,醋50克,白砂糖50克,大蒜(白皮)25克,盐7克,姜5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,草豆蔻2克,香油5克,香菜5克,生姜皮5克
蒜茸羊肝片的特色:
肝嫩味香,瓜脆适口。
教您蒜茸羊肝片怎么做,如何做蒜茸羊肝片才好吃
1.羊肝洗净,放入沸水锅内煮5分钟(不宜断生,捞出放入清水中);香菜去根洗净切成末,大蒜捣成泥后加入少许酱油、醋、姜末、香油对成调味汁。
2.姜皮、花椒、小茴香和草果用纱布包好,锅内放水适量,烧开后放精盐、白糖及调料包,煮沸出味后,再放入羊肝煮沸,离火浸泡20分钟,然后再煮沸,再浸泡,待汤晾凉,羊肝入味。
3.黄瓜(鲜黄瓜)洗净拍碎垫盘底,羊肝捞出后切成薄片,摆在菜盘中摆成图案。
4.炒锅置火上,放入植物油烧热时投入花椒炸出香味,捞去不用,倒入对好的调味汁内,浇在羊肝上,撒上香菜末和姜末拌匀即可。


蒜茸羊肝片的制作要诀:草豆蔻又子酱叫草果
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