菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味      
工艺：生炒
蛋白芹菜的制作材料：
主料：芹菜350克,鸡蛋120克
调料：色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
蛋白芹菜的特色：
鲜嫩爽口。
教您蛋白芹菜怎么做，如何做蛋白芹菜才好吃

1.芹菜洗净切成段；鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。
2.炒锅内放少许油烧热，倒入蛋汁，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。
3.炒锅内倒入色拉油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。