1. 将冬笋去皮洗净,切成斜刀块;2. 豆腐皮(油皮)切成四方块;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 炒锅注油烧至五成热,下入豆皮炸至金黄色,捞出控油;5. 炒锅注油烧热,放入笋块煸炒,加入精盐、酱油、白糖、水烧片刻,再放入豆皮;6. 烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。