菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味：清香味      
工艺：拌
豆腐拌咸鸭蛋的制作材料：
主料：咸鸭蛋180克,豆腐(北)300克
辅料：香菜5克
调料：白砂糖5克,香油5克,味精3克
豆腐拌咸鸭蛋的特色：
味道清香，鲜美适口。
教您豆腐拌咸鸭蛋怎么做，如何做豆腐拌咸鸭蛋才好吃
1.咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出晾凉剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开；豆腐放入沸水锅中烫过，捞出沥水后放一盘内打碎。
2.蛋白切成碎末，放豆腐盘内，放入白糖、味精拌匀；蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上。
3.香菜洗净去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。