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首页 >传统文化 >菜谱大全 >豆苗炒鸡丝
豆苗炒鸡丝

菜系及功效:私家菜 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
豆苗炒鸡丝的制作材料:
主料:鸡肉250克,豌豆苗500克
调料:盐3克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,姜汁15克,黄酒10克,鸡精2克,姜5克,鸡蛋清30克,花生油50克
教您豆苗炒鸡丝怎么做,如何做豆苗炒鸡丝才好吃

1.姜去皮洗净切丝;鸡精粉置碗内加20毫升冷开水,加味精、精盐、胡椒粉、麻油和水芡粉调成调味汁待用;再将鸡肉切成中丝,加进蛋清和少许水芡粉拌匀,然后在锅中倒入花生油,放入豆苗,倒入姜汁酒,加精盐翻炒数下,加味精和麻油再炒至八成熟时,倒入漏勺沥干,再用干布吸干水分待用。
2.锅置大火上,倒进花生油,烧至五成热时,放进鸡丝,用筷子划散即倒入漏勺沥干。
3.原锅置中火上,放进姜丝、鸡丝和豆苗,倒入绍酒,加进调味汁炒匀,淋上热熟油和匀装碟即成。


豆苗炒鸡丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。农历网
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