菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣      
工艺：滑炒
辣炒仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡500克
辅料：青椒200克,柿子椒200克
调料：大葱5克,姜4克,盐3克,花生油25克,酱油4克,淀粉(豌豆)10克
辣炒仔鸡的特色：
鸡块鲜嫩，微辣适口。
教您辣炒仔鸡怎么做，如何做辣炒仔鸡才好吃
1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油，盐、料酒、青红椒、鲜汤炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。