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首页 >传统文化 >菜谱大全 >酱味牛肚
酱味牛肚

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱味牛肚的制作材料:
主料:牛肚300克
辅料:青蒜30克,辣椒(红,尖)20克
调料:姜15克,大葱10克,香油5克
教您酱味牛肚怎么做,如何做酱味牛肚才好吃

1.将牛肚放入红烧汤头中,用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚,待凉后切片,加入材料(蒜苗丝、姜线、辣椒丝、葱花、香油)拌匀即可装盘食用。


酱味牛肚的制作要诀:红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
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