1. 莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;2. 葱白洗净切成细丝;3. 姜去皮切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;6. 炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。