1. 胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁;2. 芹菜洗净切末;3. 粉丝放沸水中烫熟,捞出用冷水冲凉,切断备用;4. 色拉油入锅中烧热,放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟;5. 加入盐、生抽、姜末和适量冷水,放入粉丝同煮至滚;6. 下入胡椒粉和味精调味,以湿淀粉勾稀芡;7. 淋上香油,撒入芹菜末,即可盛起食用。