1. 将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻,捞出过凉后用重物压平,先片成薄片,再切成细丝;2. 海米(虾米)洗净,加温水,料酒浸泡;3. 豌豆苗去老根,洗净备用;4. 炒锅注清水烧开,放入干丝略烫,挑散,捞出过凉,连续3遍,去除豆腥味;5. 炒锅注油烧开,下入海米稍煸,烹入料酒,放入水、豆腐干丝烧开;6. 撇去浮沫,加入精盐,再放入豆苗烧煮片刻,撒入味精即可。