菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：软溜
绿菜花鲜虾仁的制作材料：
主料：西兰花200克,虾仁400克
调料：花生油75克,味精8克,盐4克,料酒5克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)15克

绿菜花鲜虾仁的特色：
虾仁鲜嫩滑爽，西兰花清淡利口。
教您绿菜花鲜虾仁怎么做，如何做绿菜花鲜虾仁才好吃
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。