西湖鲩鱼
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味:糖醋味
工艺:生煎
西湖鲩鱼的制作材料:主料:草鱼250克
调料:辣椒(青,尖)15克,大葱20克,姜6克,大蒜(白皮)2克,盐5克,植物油80克,白砂糖70克,醋40克,淀粉(豌豆)80克,香油0克,料酒5克
教您西湖鲩鱼怎么做,如何做西湖鲩鱼才好吃
1.将鲩鱼刻为井字纹,用精盐擦匀后,抹上70克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。
2.烧锅放油,待油热至6成热,把鱼放在油里煎至熟,捞起放在碟中,将油倒回盆内,把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里,加入糖醋,用湿淀粉10克打芡,加上麻油和匀,淋在鱼上便成。
西湖鲩鱼的制作要诀:鲩鱼就是草鱼。