菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
银芽炒鳝丝的制作材料：
主料：鳝鱼500克,绿豆芽200克
调料：大葱5克,姜3克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,香油1克,植物油15克

教您银芽炒鳝丝怎么做，如何做银芽炒鳝丝才好吃

1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。

银芽炒鳝丝的制作要诀：制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净，急火快炒。
小帖士-健康提示：
此菜具有补虚损，补筋骨，养颜，瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。