1. 将青蒜去根和老叶,洗净后将其根部用刀拍松,再用刀斜切成长约3厘米的段;2. 豆腐干用开水烫一下,沥净水分,每块用斜刀片成三块,再切成菱形片;3. 锅架火上,放油旺火烧至八成热,下入青蒜段,迅速煸炒;4. 见青蒜呈翠绿色时,投入豆腐干,加入素汤50毫升、精盐、味精,翻炒均匀即成。