菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生炒
青豆烧茄子的制作材料：
主料：青豆100克,茄子(紫皮,长)200克
调料：盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,植物油30克
青豆烧茄子的特色：
此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。
教您青豆烧茄子怎么做，如何做青豆烧茄子才好吃
1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。
2.将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。