青豆角炒牛肉
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
青豆角炒牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)100克,四季豆150克
调料:姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油30克,盐1克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克
教您青豆角炒牛肉怎么做,如何做青豆角炒牛肉才好吃
- 1.青豆角掐去老筋,洗净;牛肉洗净切成片;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油15克起锅,将青豆有放在锅中,加精盐,开水煸至九成熟,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油适量,把牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,将姜片、蒜茸、青豆角放在锅中炒过,加入牛肉,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
青豆角炒牛肉的制作要诀:因有拉油过程,需准备植物油500克左右。