菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工艺：拌
韭菜拌蛋丝的制作材料：
主料：韭菜200克,鸡蛋150克
辅料：猪肉皮5克
调料：盐3克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
韭菜拌蛋丝的特色：
色泽美观，味道清香。
教您韭菜拌蛋丝怎么做，如何做韭菜拌蛋丝才好吃
1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。
2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。