菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工艺：滑炒
香椿炒鸡蛋的制作材料：
主料：香椿150克,鸡蛋400克
调料：盐3克,料酒2克,植物油25克

香椿炒鸡蛋的特色：
金黄翠绿相间，香椿味浓。
教您香椿炒鸡蛋怎么做，如何做香椿炒鸡蛋才好吃
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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