香菜拌肥肠
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味:家常味
工艺:拌
香菜拌肥肠的制作材料:主料:猪大肠300克,香菜100克
调料:醋20克,酱油5克,盐25克,味精1克,花椒粉2克,大蒜(白皮)5克,白矾3克,姜5克,大葱10克,料酒10克
香菜拌肥肠的特色:香菜味浓,肥肠不腻。
教您香菜拌肥肠怎么做,如何做香菜拌肥肠才好吃
- 1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠,先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一下,捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后再次洗净。净锅置火上,掺入清水,放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒,下入洗净的肥肠,用大火烧开后,转用小火煮至肥肠熟透且软时,捞出晾凉,切成长条,放在大盘中。
- 2.香菜用开水烫透,切成细末;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起,放入各种调料即可,食用时可蘸蒜泥。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。