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鲜熘鸡米

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜熘鸡米的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:慈姑25克,金华火腿25克,鸡蛋清38克
调料:大葱10克,猪油(炼制)100克,鸡油10克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克,料酒25克,淀粉(豌豆)15克
鲜熘鸡米的特色:
肉质白嫩,咸鲜回味,色彩美观。
教您鲜熘鸡米怎么做,如何做鲜熘鸡米才好吃
1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒,码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒,葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量,水淀粉兑成汁。
2.锅中放猪化油烧至四成热时,放入码好味的鸡米迅速滑散,滗去多余的油,烹入料酒,放入火腿、慈菇、葱花,颠转并烹入汁,加点鸡油即成。


鲜熘鸡米的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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