1. 将草鱼肉切成片,加入精盐腌10分钟;2. 姜蒜切末,葱切段;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 春笋去皮洗净,切成斜刀片,下入开水锅内焯一下,捞出控水;5. 炒锅注油烧至六成热,改小火,先下鱼片滑熟,加入姜蒜末,葱段煸炒,再下笋片,烹入料酒,加精盐、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。